<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><rss xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:content="http://purl.org/rss/1.0/modules/content/" xmlns:atom="http://www.w3.org/2005/Atom" version="2.0"><channel><title><![CDATA[Ad Olivetum]]></title><description><![CDATA[Sélection de produits artisanaux de l’oliveraie pour mieux accorder vos vins, champagnes & plateaux de fromages. Disponible aussi en format HoReCa.]]></description><link>https://www.adolivetum.com/blog</link><generator>RSS for Node</generator><lastBuildDate>Sun, 21 Jun 2026 18:21:07 GMT</lastBuildDate><atom:link href="https://www.adolivetum.es/en/blog-feed.xml" rel="self" type="application/rss+xml"/><item><title><![CDATA[Cata para Clara: una iniciación al aceite de oliva virgen extra para niños (pequeños y grandes *)]]></title><description><![CDATA[Pequeña iniciación a la cata de AOVE para mi amiga Carla (6 años)]]></description><link>https://www.adolivetum.com/es/post/cata-para-carla-una-iniciaci%C3%B3n-al-aceite-de-oliva-virgen-extra</link><guid isPermaLink="false">694ab43fa8a7185672adeff3</guid><category><![CDATA[Catas]]></category><pubDate>Tue, 23 Dec 2025 15:32:19 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/af71bf_922a4a8fe0064505a758f4c0217c82c5~mv2.jpg/v1/fit/w_1000,h_278,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Dimitri Anastopoulos</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Salon Saveurs 2025 - votre invitation gratuite]]></title><description><![CDATA[Cliquez ci-dessous pour télécharger votre invitation gratuite. à bientôt stand C-37 !!]]></description><link>https://www.adolivetum.com/post/salon-saveurs-2025-votre-invitation-gratuite</link><guid isPermaLink="false">69327ff273a2e017867d9fbd</guid><pubDate>Fri, 05 Dec 2025 06:49:04 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/af71bf_1ffb5c0ff4ab4f3cabca8eb794493fa8~mv2.jpg/v1/fit/w_1000,h_328,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Dimitri Anastopoulos</dc:creator></item><item><title><![CDATA[La Catalogne]]></title><description><![CDATA[Oliviers à Cabacés, dans le Priorat TERRITOIRE D'OLIVIERS Située dans le nord-est de la péninsule ibérique, elle est baignée par la mer méditerrannée et protégée par les Pyrénées, offrant ainsi multitude de terroirs agricoles. Elle compte un peu plus que 8 millions d'habitants et on y parle le catalan et l'espagnol. La Catalogne comprend 4 provinces (du nord au sud: Gérone, Lérida, Barcelone et Tarragone), toutes productrices d'huile d'olive. Et pourtant, près de 70% de son territoire est...]]></description><link>https://www.adolivetum.com/post/la-catalogne</link><guid isPermaLink="false">6916d8e6fc22f1d9068d42cd</guid><pubDate>Sat, 15 Nov 2025 16:25:46 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/af71bf_58a14e405ea3443f95f9e6832e5c44c0~mv2.png/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Dimitri Anastopoulos</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Un viaje mediterráneo en el Gastronomic Forum Barcelona]]></title><description><![CDATA[Han sido tres días intensos, llenos de descubrimientos, sabores y conversaciones que confirman por qué el aceite de oliva virgen extra sigue siendo el corazón de la cultura mediterránea. ‍ El gran @dalmaumontes del @restaurantsumac (Roses) nos acompañó creando auténticas maravillas culinarias con nuestras hojas de alcaparra, hinojo marino y aceituna de Kalamata. Cada creación se realzó con un AOVE diferente, demostrando cómo un buen aceite puede transformar y elevar un plato hasta hacerlo...]]></description><link>https://www.adolivetum.com/es/post/un-viaje-mediterr%C3%A1neo-en-el-gastronomic-forum-barcelona</link><guid isPermaLink="false">69138e69ec6477319d5b95cd</guid><pubDate>Tue, 11 Nov 2025 19:31:01 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/af71bf_6686abc7adc64ab3b5fa5a3eeecae7a7~mv2.jpg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Dimitri Anastopoulos</dc:creator></item><item><title><![CDATA[A Mediterranean Journey at the Gastronomic Forum Barcelona]]></title><description><![CDATA[Thank you for visiting us once again at @gastronomicfbcn  Three vibrant days filled with discoveries, flavors, and conversations that reminded us why extra virgin olive oil remains at the very heart of Mediterranean culture. ‍ The talented @dalmaumontes from @restaurantsumac (Roses) delighted us with true culinary artistry, crafting dishes with our caper leaves, sea fennel, and Kalamata olives.Each creation was paired with a different EVOO, showing how a fine olive oil can transform and...]]></description><link>https://www.adolivetum.com/en/post/a-mediterranean-journey-at-the-gastronomic-forum-barcelona</link><guid isPermaLink="false">69138da9ec6477319d5b94c9</guid><pubDate>Tue, 11 Nov 2025 19:27:49 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/af71bf_6686abc7adc64ab3b5fa5a3eeecae7a7~mv2.jpg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Dimitri Anastopoulos</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Un voyage méditerranéen au Gastronomic Forum Barcelona]]></title><description><![CDATA[Merci d’être venus nous rendre visite une année de plus au @gastronomicfbcn  Trois jours intenses, riches en découvertes, en saveurs et en échanges, qui nous rappellent pourquoi l’huile d’olive vierge extra reste le cœur battant de la culture méditerranéenne. ‍ Le talentueux @dalmaumontes du @restaurantsumac (Roses) nous a régalés avec de véritables merveilles culinaires, réalisées à partir de nos feuilles de câprier, de fenouil marin et d’olives de Kalamata.Chaque création était...]]></description><link>https://www.adolivetum.com/post/un-voyage-m%C3%A9diterran%C3%A9en-au-gastronomic-forum-barcelona</link><guid isPermaLink="false">69138aa1849e61a277dd0fdf</guid><pubDate>Tue, 11 Nov 2025 19:24:48 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/af71bf_6686abc7adc64ab3b5fa5a3eeecae7a7~mv2.jpg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Dimitri Anastopoulos</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Pourquoi les verres bleus ?]]></title><description><![CDATA[Tout simplement parce que la couleur n’est pas un attribut de qualité de l’huile d’olive vierge extra. Pour cela, lorsqu’une Huile est évaluée dans des concours de qualité, les juges dégustent dans des verres bleus afin qu’ils ne soient pas influencés par la couleur.]]></description><link>https://www.adolivetum.com/post/pourquoi-les-verts-bleus</link><guid isPermaLink="false">6913617072b22e23afe9006e</guid><category><![CDATA[Le saviez-vous ?]]></category><pubDate>Tue, 11 Nov 2025 16:19:27 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/af71bf_45a64bfe02e74c2c8c1dc3fe0d3df7ed~mv2.jpeg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Dimitri Anastopoulos</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Août : reprise d'activité et début de la lipogenèse]]></title><description><![CDATA[Les points principaux : En août, l'olivier sort de son parage végétatif et commence la lipogenèse, le processus clé de formation d'huile dans l'olive. La durée et le rythme de ce processus dépendent du climat, des ressources disponibles et de la charge productive de l'arbre. La mouche de l'olivier apparaît comme une menace croissante, en particulier en septembre, endommageant les fruits et la qualité de l'huile.]]></description><link>https://www.adolivetum.com/post/ao%C3%BBt-r%C3%A9activation-de-l-usine-et-d%C3%A9but-de-la-lipogen%C3%A8se</link><guid isPermaLink="false">682b5a6c22d44ba32719e861</guid><category><![CDATA[Production]]></category><pubDate>Sun, 09 Nov 2025 15:58:50 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/af71bf_4349d076525f4f898001d4e02c352fb5~mv2.jpeg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>maellesoreau2006</dc:creator></item><item><title><![CDATA[The key role of time between picking and extraction]]></title><description><![CDATA[Time is an ally... but also an enemy. Between the time the olive is picked and the time it is transformed into oil, every hour counts. Why? Because an olive begins to oxidise as soon as it is separated from the tree. The longer it waits, the more it loses in freshness, intensity, quality. That's why we choose ultra-fast processing: within a maximum of 6 to 12 hours after harvest. This reactivity avoids any fermentation, and guarantees an oil with a pure taste, without defect. The consumer...]]></description><link>https://www.adolivetum.com/en/post/the-key-role-of-time-between-picking-and-extraction</link><guid isPermaLink="false">68053f6f752bf2c0c48d27bc</guid><pubDate>Sun, 09 Nov 2025 15:53:18 GMT</pubDate><enclosure url="http://video.wixstatic.com/video/af71bf_6f17ff99a39e4d28820f47135dad6c85/1080p/mp4/file.mp4" length="0" type="video"/><dc:creator>maellesoreau2006</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Le rôle clé du temps entre cueillette et extraction]]></title><description><![CDATA[Le temps est un allié… mais aussi un ennemi. Entre le moment où l’olive est cueillie et celui où elle est transformée en huile, chaque heure compte. Pourquoi ? Parce qu’une olive commence à s’oxyder dès qu’elle est séparée de l’arbre. Plus elle attend, plus elle perd en fraîcheur, en intensité, en qualité. C’est pourquoi nous faisons le choix d’une transformation ultra rapide : dans les 6 à 12 heures maximum après la récolte. Cette réactivité permet d’éviter toute fermentation, et garantit...]]></description><link>https://www.adolivetum.com/post/le-r%C3%B4le-cl%C3%A9-du-temps-entre-cueillette-et-extraction</link><guid isPermaLink="false">68053f567dce486abaa413f0</guid><pubDate>Sun, 09 Nov 2025 15:50:12 GMT</pubDate><enclosure url="http://video.wixstatic.com/video/af71bf_6f17ff99a39e4d28820f47135dad6c85/1080p/mp4/file.mp4" length="0" type="video"/><dc:creator>maellesoreau2006</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Juillet : formation du noyau de l'olive et estimation de la récolte à venir]]></title><description><![CDATA[fin juillet, l'olive a un noyau formé (essayez de trancher une olive en deux, vous verrez que le noyau est dur) et la plante est en arrêt végétatif à cause de la chaleur. La production finale dépendra du développement de l'olive et de la formation de l'huile, qui sera confirmée à l'automne. La prudence est essentielle, car les facteurs climatiques peuvent influencer la qualité et la quantité finales.]]></description><link>https://www.adolivetum.com/post/juillet-dans-loliveraie</link><guid isPermaLink="false">682b59fb0786ae1cf9cfa342</guid><category><![CDATA[Production]]></category><pubDate>Thu, 03 Jul 2025 16:20:21 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/af71bf_9f6baf17e2e24a04badaa204f4027bef~mv2.jpeg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Dimitri Anastopoulos</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Aceite de Oliva Virgen Extra Sin Filtrar. ¿cuál es la diferencia? Que elegir?]]></title><description><![CDATA[Aceite de Oliva Virgen Extra Sin Filtrar. ¿cuál es la diferencia? Que elegir?]]></description><link>https://www.adolivetum.com/es/post/aceite-de-oliva-virgen-extra-sin-filtrar-cu%C3%A1l-es-la-diferencia-que-elegir</link><guid isPermaLink="false">682d935830b9137d7cbf0c76</guid><category><![CDATA[¿Lo sabías?]]></category><category><![CDATA[producción]]></category><pubDate>Sun, 22 Jun 2025 20:52:08 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/af71bf_17376cca8a2548e684be065016669ace~mv2.jpeg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Dimitri Anastopoulos</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Olive oil, filtered or unfiltered? What's the difference and how to choose?]]></title><description><![CDATA[Unfiltered extra virgin olive oil hasn’t gone through the usual process that removes small plant particles and residual water. It’s more raw, more intense, and offers a unique sensory experience — but it also requires special care. What's the difference and how to choose?]]></description><link>https://www.adolivetum.com/en/post/olive-oil-filtered-or-unfiltered-what-s-the-difference-and-how-to-choose</link><guid isPermaLink="false">682d99a5f91a98a535b82f6a</guid><category><![CDATA[Did you know?]]></category><category><![CDATA[Production]]></category><pubDate>Sun, 22 Jun 2025 20:16:27 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/af71bf_17376cca8a2548e684be065016669ace~mv2.jpeg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Dimitri Anastopoulos</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Filtrée ou non filtrée : quelle huile d’olive choisir ?]]></title><description><![CDATA[L’huile d’olive vierge extra non filtrée se distingue par des arômes plus intenses et fruités, ainsi qu’une richesse supérieure en composés naturels issus de l’olive. L’huile filtrée, de son côté, présente une stabilité bien supérieure. Elle se conserve mieux dans le temps, résiste davantage à l’oxydation et ne nécessite pas de précautions particulières pour son stockage. Alors comment choisir?]]></description><link>https://www.adolivetum.com/post/filtr%C3%A9e-ou-non-filtr%C3%A9e-quelle-huile-d-olive-choisir</link><guid isPermaLink="false">682d9908354901a26b0795d8</guid><category><![CDATA[Le saviez-vous ?]]></category><pubDate>Sun, 22 Jun 2025 19:45:21 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/af71bf_0f7ed339d3ca4c1c8ba30600f65a888b~mv2.jpeg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Dimitri Anastopoulos</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Junio: la caída fisiológica, un punto de inflexión clave en el cultivo del olivo]]></title><description><![CDATA[Los puntos principales: En junio, el olivo atraviesa la caída fisiológica del fruto, eliminando aquellos que no puede desarrollar. Este ajuste natural permite concentrar los recursos en los frutos más viables. ]]></description><link>https://www.adolivetum.com/es/post/junio-la-ca%C3%ADda-fisiol%C3%B3gica-un-punto-de-inflexi%C3%B3n-clave-en-el-cultivo-del-olivo</link><guid isPermaLink="false">682b3b399c8db4c10218ba37</guid><category><![CDATA[producción]]></category><pubDate>Tue, 20 May 2025 16:23:11 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/af71bf_d21d65bed6794f3885123936b8255e1c~mv2.jpeg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>maellesoreau2006</dc:creator></item><item><title><![CDATA[June: the physiological fall, a key turning point in olive cultivation]]></title><description><![CDATA[The main points: In June, the olive tree goes through the physiological fall of the fruit, eliminating those that it cannot develop. This natural adjustment allows resources to be concentrated on the most viable fruits.]]></description><link>https://www.adolivetum.com/en/post/june-the-physiological-fall-a-key-turning-point-in-olive-cultivation</link><guid isPermaLink="false">682b469c528e60aa6860e79f</guid><category><![CDATA[Production]]></category><pubDate>Tue, 20 May 2025 16:22:00 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/af71bf_d21d65bed6794f3885123936b8255e1c~mv2.jpeg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>maellesoreau2006</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Juin : la chute physiologique, un tournant clé dans la culture de l'olivier]]></title><description><![CDATA[Les points principaux : En juin, l'olivier traverse la chute physiologique du fruit, éliminant ceux qu'il ne peut pas développer. Cet ajustement naturel permet de concentrer les ressources sur les fruits les plus viables.]]></description><link>https://www.adolivetum.com/post/juin-la-chute-physiologique-un-tournant-cl%C3%A9-dans-la-culture-de-l-olivier</link><guid isPermaLink="false">682b596552680b5776cf76fa</guid><category><![CDATA[Production]]></category><pubDate>Tue, 20 May 2025 16:21:14 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/af71bf_d21d65bed6794f3885123936b8255e1c~mv2.jpeg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>maellesoreau2006</dc:creator></item><item><title><![CDATA[May in the olive grove: ongoing flowering, incipient fruits and constant surveillance]]></title><description><![CDATA[The main points: In May, the olive grove enters full bloom, with the first fruits that curdled visible, marking a decisive moment of the cycle. Flowering advances according to altitude, and in 2024 there is a remarkable improvement in floral fertility (67% compared to 15% in 2023).]]></description><link>https://www.adolivetum.com/en/post/may-in-the-olive-grove-ongoing-flowering-incipient-fruits-and-constant-surveillance</link><guid isPermaLink="false">682b45e20487d8e44d6d5a6d</guid><category><![CDATA[Production]]></category><pubDate>Tue, 20 May 2025 16:06:46 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/af71bf_56200d62f8894993b8ebabeca3e2c447~mv2.jpeg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>maellesoreau2006</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Mai dans l'oliveraie : floraison continue, fruits naissants et surveillance constante]]></title><description><![CDATA[Les points principaux : En mai, l'oliveraie entre en pleine floraison, avec les premiers fruits caillés visibles, marquant un moment décisif du cycle. La floraison progresse en fonction de l'altitude, et en 2024, on observe une amélioration notable de la fertilité florale (67 % contre 15 % en 2023).]]></description><link>https://www.adolivetum.com/post/mai-dans-l-oliveraie-floraison-continue-fruits-naissants-et-surveillance-constante</link><guid isPermaLink="false">682b582170cf15406bfce83d</guid><category><![CDATA[Production]]></category><pubDate>Tue, 20 May 2025 16:06:22 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/af71bf_56200d62f8894993b8ebabeca3e2c447~mv2.jpeg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>maellesoreau2006</dc:creator></item><item><title><![CDATA[April: a key month where the future of the olive grove is defined]]></title><description><![CDATA[The main points: In April, the olive grove enters a crucial phase where the potential of the next harvest is defined.]]></description><link>https://www.adolivetum.com/en/post/april-the-key-month-where-the-future-of-the-olive-grove-is-defined</link><guid isPermaLink="false">682b451e0c2a868d6486e4d2</guid><category><![CDATA[Production]]></category><pubDate>Tue, 20 May 2025 15:20:46 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/af71bf_dd13ace98a924570933dc33da88b4f67~mv2.jpeg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>maellesoreau2006</dc:creator></item></channel></rss>